6 ASTUCES
Fait maison, ça demande un peu de temps, mais c’est tellement bon 🎃
Afin d’économiser l’énergie et aussi le temps, on en fait une bonne quantité pour stocker dans des bocaux 👌🏼
Ici, deux potimarrons et un bout de citrouille.
Je coupe mes courges en deux et je les évide.
SNACK RECYCLAGE
👉🏼 Si les graines ne sont pas trop coriaces, je les garde pour en faire un snack (au four avec des épices) sinon je les mets de côté.
Celles des potimarrons, on repassera 🙃 la coques est épaisse et difficile à mâcher.
On peut également laisser sécher les graines (je laisse aussi les restes de chair filandreuse car je suis une flemmarde -je l’ai déjà dit ?-). Une fois les graines séchées, on parfume avce une/des épice.s au choix (cannelle, gingembre, massala, et on réduit en poudre à l’aide d’un bon robot mixeur.
Parfait pour saupoudrer des gratins ou autres préparations !
CHOISIR DU BIO
👉🏼 Je choisis mes courges bio si possible, car je suis trop flemmarde pour enlever la peau (je garde la peau fine des potimarrons et j’enlève celle de la citrouille, qui est plus épaisse).
Je pose mes courges face coupée vers le bas, sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
Au four à 180°C pendant 35/40 min environ.
À FOND LA VAPEUR
👉🏼 J’ai une fonction vapeur qui me facilite grandement les choses, je l’active dans ce cas.
Une fois que c’est cuit, je retire la peau ou pas, j’écrase avec le presse purée et je transfère la presque-purée dans un grand récipient.
Je mixe avec le bras plongeant pour obtenir une purée fine.
C’est pas fini !
La purée de courge contient beaucoup d’eau.
Je verse donc la purée dans une passoire recouverte d’une étamine. Je laisse égoutter pendant 20/30 min.
RECYCLAGE DE L’EAU
👉🏼 L’eau est très riche, en bêta-carotène notamment. On peut la garder pour mettre dans un smoothie ou dans.. un futur pain au levain ! 👻
Ça y est, c’est l’heure de mettre en bocal.
Je ferme bien hermétiquement avec le caoutchouc et les pinces.
ON NOTE !
👉🏼 J’inscris sur le bocal le poids de purée que j’ai mis dedans, pour m’en rappeler pour les futures recettes.
Et puis je mets à stériliser (four à 100°C pendant 45min) car la purée a refroidi pendant le temps d’égouttage.
STÉRILISATION AUTO
👉🏼 Si vous zappez l’étape égouttage, vous pouvez mettre direct en pot, fermer et retourner. Ça va stériliser tout seul grâce à la vapeur de la purée brûlante.
Et voilà !
4 pots de purée de courge, et un pot de jus 💫
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