Lors du brunch de ce dimanche, j’ai réalisé ce petit cake bien citronné, en twistant ma recette du cake marbré.
C’est une recette INÉDITE 🎁💝 ! #cadeau
J’ai remplacé et diminuer le beurre par de l’huile végétale, pour une texture différente, supprimé le chocolat, apporter du gras avec la poudre d’amande, et préparé le glaçage royale du “Village en pain d’épices” que vous pouvez retrouver dans mon nouveau livre “Levain Gourmand” sorti ce 15 septembre aux @editionsalternatives 💫
“Le secret de la glace Royale c’est vraiment de bien fouetter et d’ajouter le sucre glace jusqu’à bonne consistance, la glace royale doit se tenir et sécher en quelques minutes après dressage.
Il ne faut pas hésiter à ajouter un peu plus de sucre glace. Ici j’ajoute aussi un filet de jus de citron.”
“Levain Gourmand”, Valérie Zanon
Ingrédients (moule de 20 cm) :
– 100g de levain écarté
– 100g de farine pâtissière t55 ou t45
– 60g de poudre d’amande
– 150g de sucre de canne
– 80g d’huile végétale (tournesol, colza, etc)
– 4 oeufs
– 1/4 de cuill. à café de poudre à lever
– le jus d’un citron jaune
– le zeste d’un citron jaune
– 1 pincée de sel
Préchauffer le four en statique à 165°C.
Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre et mettre dans un moule à cake beurré/chemisé de 20cm.
Enfourner à 165°C pour 40 minutes avec un bol d’eau à l’intérieur du four. C’est ce qui va produire de la vapeur pour une cuisson moelleuse.
Lorsque le cake au citron est cuit, le laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace, ou de glace royale + zestes de citron.
Encore meilleur et tout moelleux le lendemain… 🤩
Vous n’avez pas de levain ou vous avez besoin de clés supplémentaires ?
Découvrez la Box Starter pour démarrer votre levain en 24h grâce à la souche offerte (levain réalisé à base de farines biologiques, extrait de la souche de Valérie Zanon), ou les livres “Levain” et “Levain Gourmand“, pour vous accompagner dans l’aventure du levain et du pain vivant !
