Description
Le Livre « Levain » de Valérie Zanon, édité par les Editions Alternatives (groupe Gallimard) et dédicacé par l’auteure.
Edité à plus de 20 000 exemplaires et meilleure vente dans sa catégorie !
Le levain est un agent levant naturel qui se développe lorsqu’on mélange de la farine avec de l’eau et qu’on laisse reposer le tout plusieurs jours. Contrairement à la levure de boulanger, il développe les arômes et les textures, mais surtout il prédigère le gluten et l’acide phytique contenus dans la farine, ce qui permet même aux intolérants de consommer un pain frais, digeste et savoureux. Fabriquer son propre levain requiert plusieurs étapes et un peu de patience. Les méthodes existantes, souvent compliquées, peuvent décourager les meilleures volontés. L’auteure les a elle même beaucoup testées avant de pouvoir élaborer la sienne, simple et quasi inratable grâce à des pas à pas pédagogiques permettant de visualiser les gestes et textures à reproduire. À vous les pains aussi bons que chez le boulanger, mais aussi les délicieuses recettes sucrées et salées – brioches, pain de mie méthode japonaise, pizzas, brownie, challah, msemmens, etc. – auxquelles on peut ajouter les astuces pour recycler ses surplus de de levain ou ses restes de pain.
IMPORTANT : Indiquer le nom à l’auteure pour la dédicace dans le rectangle « Notes de commande », sur la page de paiement.
Greco Nathalie –
Merci à Vilain Levain grâce à ton livre j’ai pu faire de nouveau mon levain qui s’appelle »apprivoise-moi » car effectivement il m’a fallu prendre le temps de le comprendre ce petit qui a grandit à vu d’œil… Oui il est vivant il vaut le nourrir le cajoler,le livre nous l’explique bien, à nous les délicieux
pancakes…
Si je peux conseiller, il est excellent à offrir ou à s’offrir.
Pour un prix tout il est maximiser …
Merci encore Vilain Levain au plaisir de me le faire dédicacer un jour…
sophinet69 (client confirmé) –
J’ai reçu le livre dédicacé avant les fêtes de fin d’année mais cette période ne m’a pas permis de me lancer dans la préparation de mon levain : je m’y attèle dès mon retour de vacances.
Je l’ai malgré tout feuilleté, impatiente que j’étais de l’avoir entre les mains et quel plaisir de pouvoir se projeter dans l’utilisation de mon futur levain avec toutes les recettes proposées ! Pour les adeptes du pain au levain que nous sommes, je sens que nous allons nous régaler ! Merci Valérie pour ce très chouette ouvrage !
Cantegreil (client confirmé) –
Ouvrage très intuitif sur le levain et la boulangerie, pratique, gourmand, joyeux tout en étant sérieux. C’est réussi ! Et en plus il est bien écrit ! Merci pour cet envoi soigné et rapide.
JOCE –
Je l’attendais .. depuis que je suis Valérie sur son blog je me demandais quand elle allait franchir le pas . Et elle l a fait pour notre bonheur !! Mais attention il faut suivre ses recettes à la lettre si on veut le meilleur résultat . ne commencez pas à dire si je remplaçais ça par ça ! ou je vais diminuer la proportion ! Alors là ne venez pas vous plaindre hein!! merci Valérie
Clara –
Merci Vilain Levain ! Ce livre est hyper complet et bien expliqué, il nous a permis de donner naissance à Jean-Mie ♥️
C’est du temps, de la pratique, mais après qq mois le pain du chéri est top, un vrai régal (et l’odeur dans la maison !).
Et alors les recettes complémentaires, MIAM ! Gros coup de coeur pour le brownies, il ne tient pas 2j.
Je viens de m’offrir le second opus, plus qu’à relancer Jean-Mie
Ada –
C’est devenu ma référence pour la boulange. Les recettes avec le Levain écartés sont le plus de ce livre auquel je ne m’attendais pas. Je recommande cet ouvrage pour les frileux qui redoute de se lancer dans la grande aventure du Levain !
Nathalie C –
J’ai acheté ce livre l’an dernier après avoir consulté le blog et l’insta de Valérie. Il m’a permis de comprendre et de me lancer dans l’aventure levain! Ce livre est devenu un véritable compagnon de route! Je le conseille vivement
Troncy alexia –
Tout dans ce livre est parfait ! Je le recommande et l’offre à toutes les personnes qui se lancent dans la belle aventure du levain. Merci !
Vanessa (client confirmé) –
THE livre pour débuter le levain, qui, finalement n’est pas si compliqué…
Tout, tout, tout vous saurez tout sur le levain !
Florence Chiron –
Conquise depuis plus d’un an. Quel bonheur de cuisiner avec son levain. Foncez ! Ce n’est pas si difficile et c’est tellement satisfaisant de faire son pain
.
Margot –
De tous les livres sur le levain et la boulangerie, c’est celui-ci que je préfère :)))
Bravo Valérie !
Margot
Logel virginie –
Ce livre tient sa promesse, pour peu que l’on soit décidée… un véritable pas à pas, et c’est inratable. A ne surtout pas zapper, l’avant propos et les recommandations qui suivent, passionnant, pour découvrir, comprendre et ne plus jamais rater son levain. Le plus, les recettes au levain écarté. Un autre plus, les photos magnifiques. C’est ma bible, et quand je veux faire plaisir à une amie tentée par l’expérience, je lui en offre un exemplaire.
Conill Noémie –
Une véritable BIBLE DU LEVAIN
Je le recommande à tout mon entourage, notre levain fait parti intégrante de notre quotidien depuis bientôt 2 ans et il a démarré avec ce livre qui pour moi est d’une richesse incroyable ! Les recettes sont faciles d’accès, une tuerie, elles nous accompagnent quotidiennement et illuminent nos papilles.. Pour moi ce livre a été la révélation et je me suis vite jetée sur le deuxième à sa sortie !!
Un tout grand merci pour ce beau partage
Ps : Tono notre levain à fait pleins de ventres heureux..
Yamina B. –
Recette hyper clair et facile a réaliser.
Le pain est tellement bon.
Les crêpes on fait carton plein a la maison.
Patricia CASTILLO –
C’est ma belle fille qui m’a offert ce livre car je fais mon pain au levain depuis longtemps, mais il me manquait du savoir et de la technique, ce que ce livre m’a apporté, mes pains sont bien meilleurs et bien plus beau, Merci Valérie, je recommande vivement
giordaniisabelle (client confirmé) –
Livres reçus rapidement et franchement très bien expliqué de jolies photos. J’ai envie de tout essayer du coup. Me languis de m’y mettre dès ce soir
Mojo (client confirmé) –
Génial…
L’envoi rapide m, le ptit cadeau qui va avec fait plaisir…
Le livre est très bien fait et malgré mes années levain, j’ai y trouvé plein d’astuces et d’information pour une merveilleuse réussite de ma boulange.
Plusieurs pains réussis et les petits pains au choc sont au top…
Merci beaucoup Valérie !!!!